Sauce Chimichurri
22 mai 2017
En Argentine, lors des grillades, nous aimons ajouter des légumes pour équilibrer le repas. Les légumes grillées sont saines, croquantes et délicieuses.. En plus, elles sont très faciles à préparer. Elles donneront une touche de couleur aux grillades..
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 2 grosses tomates
- 2 oignons blancs moyens
- Gros sel
- Origan
- Sel fin
Préparation
Laver toutes les légumes. Couper les extrêmes des courgettes et des aubergines et à l’aide de la mandoline, les trancher en lamelles en sa longueur d’environ 3 mm. Les placer dans un plat ou dans une grande passoire par couches. Pour faire sortir l’amer, sur chaque couche parsemer quelques graines de gros sel (pas beaucoup sinon les légumes seront trop salées). Les laisser reposer une bonne heure. Une fois passé ce temps, laver chaque lamelle d’aubergine et de courgette à l’eau froide et les essuyer délicatement avec du papier absorbant.
Couper le haut et le bas des poivrons afin d’obtenir de moitiés plates (cela améliore la cuisson sur la grille du barbecue). Couper chaque moitié en deux à la verticale. Ne pas jeter les hauts et les bas des poivrons, les garder dans le congélateur enveloppés dans du film transparent, car ils serviront pour la préparation d’autres plats.
Conseil : S’il restent des légumes, on peut les consommer froides le soir. Elles seront délicieuses pour accompagner votre dîner.
