Sauce Chimichurri
22 mai 2017
Recette-meli-melo- barbecue argentin
En Argentine, lors des grillades, nous aimons ajouter des légumes pour équilibrer le repas. Les légumes grillées sont saines, croquantes et délicieuses.. En plus, elles sont très faciles à préparer. Elles donneront une touche de couleur aux grillades..

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 grosses tomates
  • 2 oignons blancs moyens
  • Gros sel
  • Origan
  • Sel fin

Préparation

Laver toutes les légumes. Couper les extrêmes des courgettes et des aubergines et à l’aide de la mandoline, les trancher en lamelles en sa longueur d’environ 3 mm. Les placer dans un plat ou dans une grande passoire par couches. Pour faire sortir l’amer, sur chaque couche parsemer quelques graines de gros sel (pas beaucoup sinon les légumes seront trop salées). Les laisser reposer une bonne heure. Une fois passé ce temps, laver chaque lamelle d’aubergine et de courgette à l’eau froide et les essuyer délicatement avec du papier absorbant.

Peler les oignons et les couper en moitiés horizontales. Faire une coupe ronde sur la partie supérieure des poivrons pour enlever la tige et les couper en deux verticalement, puis les vider de ses pépites.

Couper le haut et le bas des poivrons afin d’obtenir de moitiés plates (cela améliore la cuisson sur la grille du barbecue). Couper chaque moitié en deux à la verticale. Ne pas jeter les hauts et les bas des poivrons, les garder dans le congélateur enveloppés dans du film transparent, car ils serviront pour la préparation d’autres plats.

Enlever le centre des tomates, les couper en moitiés horizontales. Placer toutes les légumes dans un plat et à l’aide d’une spatule les gliser doucement sur la grille et les griller très doucement avec la grille à mi hauteur afin d’éviter de les brûler. Pendant la cuisson, saler les poivrons, les tomates et les oignons de deux côtés. Attention, ne pas saler les aubergines et les courgettes, car elles conserveront le goût salé. Parsemer un peu d’origan sur les deux côtés des tomates et des oignons. Retourner toutes les légumes en moitié de cuisson. Servir et consommer immédiatement.

Conseil : S’il restent des légumes, on peut les consommer froides le soir. Elles seront délicieuses pour accompagner votre dîner.

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